في العديد من المنازل، المطبخ هو مركز الأسرة. إنه المكان الذي تقوم فيه العائلة بإعداد وجبات الطعام. أما بالنسبة للمطاعم والمنشآت المماثلة ، فإن المطبخ هو نوع من المقر الرئيسي الذي يحدث فيه "السحر".
هذا يعني أنه من المهم الحفاظ على المطبخ نظيفًا وصحيًا. وهذا مهم بشكل خاص لمؤسسات القطاع الغذائي، سواء لسمعتها أو لامتثالها لقوانين سلامة الغذاء. مطبخ المكتب المطعم عبارة عن مساحة مشتركة يجتمع فيها الموظفون لتحضير. مع الاستخدام اليومي، فإنه يتطلب اهتمام دوري لضمان بيئة نظيفة وصحية. وهذا مهم بشكل خاص للأجهزة مثل الأفران وأجهزة الميكروويف ، والتي يمكن أن تتراكم عليها الشحوم والأوساخ وبقايا الطعام بسرعة بالاضافة الى نظام التهوية و فلاتر الهواء.
مع مطبخ نظيف، يمكنك الاستمتاع بعملية تحضير الطعام بشكل كامل. يمكنك أيضًا تجنب مجموعة متنوعة من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، بما في ذلك عدوى الإشريكية القولونية وداء السالمونيلا. لحسن الحظ، يمكنك طلب عمال نظافة محترفين من باش للخدمات للتأكد من أن مطبخك نظيف وصحي قدر الإمكان.
تنظيف المطابخ
في هذا المقال، سنقدم نصائح وتقنيات عملية لتنظيف المطبخ بشكل فعال في المطاعم، وتعزيز النظافة والكفاءة.
أولًا، تنظيف الأفران
كيفية تنظيف الأفران وأجهزة الميكروويف بشكل فعال
الاستعداد لعملية التنظيف من خلال جمع المستلزمات والمنتجات اللازمة، بما في ذلك:
- منظف الفرن أو محلول منزلي (مثل صودا الخبز والخل).
- وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
- صابون أطباق
- قطعة قماش فايبر أو إسفنجة
- قفازات
- فرشاة تنظيف صغيرة
- الماء الساخن
بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من التهوية المناسبة في المطبخ من خلال فتح النوافذ أو تشغيل مراوح لمنع استنشاق أبخرة التنظيف.
- ابدأ بإخراج رفوف الفرن ونقعها في الماء الساخن والصابون. سيساعد ذلك على تفكيك الأوساخ المتراكمة.
- ضع منظف الفرن أو المعجون المصنوع من صودا الخبز والماء على الأسطح الداخلية للفرن، مع التركيز على المناطق التي تتراكم فيها الشحوم أو بقايا الطعام. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل لاختراق البقع.
- استخدم إسفنجة أو فرشاة فرك لفرك الأسطح الداخلية للفرن، مع الانتباه جيدًا للزوايا.
- بمجرد تخفيف الأوساخ، امسح الأسطح الداخلية بفوطة فايبر مبللة لإزالة المنظف والبقايا. اشطف قطعة القماش واعصرها بشكل متكرر لمنع انتشار الأوساخ.
- بعد نقع الرفوف، افركها باستخدام إسفنجة أو فرشاة لإزالة أي اوساخ متبقية. اشطفها جيدًا بالماء الساخن وجففها قبل إعادتها إلى الفرن.
ثانيًا، تنظيف الميكروويف
- املأ وعاءً آمنًا للاستخدام في الميكروويف بالماء وأضف إليه بضع ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون. ضع الوعاء في الميكروويف وقم بتسخينه على حرارة عالية لمدة 2-3 دقائق. سوف يعمل البخار المتولد على تفكيك بقايا الطعام والشحوم.
- قم بإزالة الوعاء الساخن بعناية من الميكروويف واستخدم قطعة قماش مبللة أو إسفنجة لمسح الأسطح الداخلية، بما في ذلك الجدران والسقف والقرص الدوار. انتبه بشكل خاص للبقع العنيدة، باستخدام فرشاة أسنان للمناطق الصعبة.
- استخدم قطعة قماش مبللة بالماء والصابون لتنظيف الجزء الخارجي والداخلي من باب الميكروويف، بما في ذلك المقبض. جفف جيدًا لمنع بقع الماء.
- للتخلص من الروائح العالقة، ضع وعاء من صودا الخبز أو الفحم المنشط داخل الميكروويف طوال الليل. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام منظف يحتوي على الحمضيات للحصول على رائحة منعشة.
ثالثًا، تنظيف نظام التدفئة و التهوية و التكييف في المطابخ HVAC
يعد نظام التهوية وتكييف الهواء (HVAC) عنصرًا حاسمًا في مطابخ المطاعم. ويوفر بيئات عمل مريحة، وينظم درجات الحرارة الداخلية طوال العام.
لضمان الأداء الأمثل لنظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) والحفاظ على بيئة داخلية صحية، تعد الصيانة الدورية أمرًا ضروريًا. على وجه الخصوص، يعد تنظيف مرشحات الهواء أو استبدالها أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) الخاص بك في حالة جيدة وتوزيع الهواء النظيف.
ما هو الغرض من فلتر الهواء ؟
يعد مرشح الهواء هو خط الدفاع الأول لنظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) ضد أية جسيمات محمولة في الهواء. يعمل بمثابة غربال أو مرشح للجسيمات أو الملوثات المحمولة بالهواء، ويلتقط الغبار وحبوب اللقاح ووبر الحيوانات الأليفة والملوثات الأخرى. ومن خلال إزالة هذه الجسيمات، يعمل مرشح الهواء على تحسين جودة الهواء الداخلي الذي يدور داخل المطبخ.
أهمية مرشحات الهواء النظيفة
هناك سببان رئيسيان لأهمية مرشح هواء نظيف. أولاً، إنه ضروري للصحة والسلامة. كما ذكرنا سابقًا، يضمن فلتر الهواء أن يكون الهواء داخل المطبخ نظيفًا قدر الإمكان. وهذا أمر مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو والأمراض المماثلة. كما أن استنشاق الهواء النظيف يحافظ على صحة الرئتين ويقلل من خطر الإصابة بمشاكل الجهاز التنفسي.
ثانيًا، يضمن فلتر الهواء النظيف تدفق الهواء بشكل مناسب. مع وجود مرشح متسخ أو مسدود، لا يمكن للهواء أن يمر بسلاسة من خلال نظام (HVAC)، مما يؤدي إلى انخفاض الكفاءة. في نهاية المطاف، يمكن أن يسبب هذا إلى التآكل المبكر؛ في أسوأ السيناريوهات، قد يتعرض نظام (HVAC) الخاص بك للتلف ويحتاج إلى إصلاحات مكلفة.
لحسن الحظ، يمكنك توظيف عمال نظافة محترفين يتمتعون بالخبرة والأدوات اللازمة لصيانة نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) في مطعمك.
ما هي أنواع مرشحات الهواء؟
من المهم ملاحظة أنه لا يمكن تنظيف جميع مرشحات الهواء. عادةً ما تكون مرشحات الهواء القابلة للغسل فقط هي القابلة لإعادة الاستخدام. وهي مصنوعة من البلاستيك أو الألومنيوم، بحيث يمكن تنظيفها وإعادة تركيبها عدة مرات.
الأنواع الأخرى الشائعة من مرشحات الهواء - الألياف الزجاجية - يمكن التخلص منها. قد يستمر فلتر الهواء المصنوع من الألياف الزجاجية لمدة شهر أو نحو ذلك، اعتمادًا على ظروف معينة.
كيفية تنظيف مرشحات الهواء بشكل صحيح
يعد وجود مرشحات هواء نظيفة أمرًا بالغ الأهمية لكل من الصحة والسلامة، فضلاً عن توفير التكاليف والكفاءة. ومع ذلك، يجب عليك التأكد من أنك تستخدم طرق التنظيف الصحيحة حتى تتمكن من إطالة عمر الفلتر لأطول فترة ممكنة.
- مرشحات الهواء القابلة للغسل
بالنسبة لمرشحات الهواء القابلة للغسل، تأكد من إيقاف تشغيل نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) أولاً قبل إزالة الفلتر. بعد ذلك، اشطف الفلتر بلطف بالماء، باستخدام فرشاة ناعمة إذا لزم الأمر لإزالة الأوساخ العنيدة.
إذا كان الفلتر متسخًا، فانقعه في الماء الدافئ والصابون لبضع دقائق. ثم اشطف الفلتر جيدًا بالماء النظيف لإزالة أي بقايا صابون. اترك الفلتر يجف تمامًا في الهواء قبل إعادة تثبيته في النظام.
- مرشحات الهواء الصالحة للاستعمال مرة واحدة
كما ذكرنا سابقًا، يمكن التخلص من مرشحات الهواء المصنوعة من الألياف الزجاجية وبالتالي لا يمكن غسلها. إذا كان نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) الخاص بك يحتوي على هذا النوع من المرشحات، فاجعل من المعتاد فحص الفلتر بانتظام (مرة واحدة على الأقل في الشهر أمر جيد) لفحص الأوساخ المتراكمة.
تأكد من التركيب الآمن للمرشح الجديد وتخلص من المرشحات القديمة بطريقة جيدة.
نصائح إضافية لتنظيف نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC).
للتأكد من أن نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء الخاص بك يعمل على النحو الأمثل، تحتاج إلى تنظيفه بالكامل. بصرف النظر عن تنظيف المرشحات أو استبدالها، قم بفحص الوحدة الخارجية لنظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) بانتظام بحثًا عن اية عوالق، مثل أوراق الشجر وقصاصات العشب. يجب عليك أيضًا الحفاظ على المنطقة المحيطة بالوحدة الخارجية نظيفة وخالية من العوالق.
يجب أيضًا تنظيف مجاري الهواء بانتظام. فكر في الاستعانة بشركة تنظيف متخصصة لهذا الغرض كل بضع سنوات (أو سنويًا، حسب الظروف) لإزالة الغبار والمواد المسببة للحساسية. إنها لفكرة جيدة أيضًا أن يقوم فني مرخص بفحص نظام التدفئة والتهوية وتكييف الهواء (HVAC) الخاص بك لضمان الكفاءة وتحديد المشكلات المحتملة في وقت مبكر.
كيفية حماية المطبخ من التلوث بالاوساخ والجراثيم
هناك الكثير من السلوكيات اليومية التي يمكنك القيام بها للحفاظ على النظافة بانتظام. إليك بعض الأشياء التي يجب تذكرها:
- اغسل يديك دائمًا
إحدى أبسط الطرق وأكثرها فعالية للحفاظ على نظافة مطبخك هي غسل يديك بشكل صحيح قبل وبعد التعامل مع الطعام، وقبل البدء في الطهي، وبين المهام. هذا سيمنع التلوث، وخاصة بين الأطعمة النيئة والمطبوخة.
ومن المهم أيضًا غسل يديك إذا كانتا ملوثتين بالزيت لمنع أدوات الطبخ من الانزلاق من بين يديك. علاوة على ذلك، فإن الزيت يسهّل على يديك جذب ونقل الأوساخ والجراثيم. من الأفضل أن تقوم بغسل يديك بالصابون في أسرع وقت ممكن عندما تكونا دهنيتين.
- استخدم لوحتي تقطيع
بصرف النظر عن يديك، هناك عامل نقل محتمل آخر للبكتيريا الضارة وهو ألواح التقطيع. على وجه التحديد، إذا كنت تستخدم لوح تقطيع واحد فقط لمجموعة متنوعة من الأطعمة والمكونات، فإنك تزيد من خطر التلوث المنتقل.
للبقاء آمنًا، من الأفضل استخدام لوحتي تقطيع على الأقل: واحدة للحوم النيئة والثانية للاصماف الاخرى. من الجيد أيضًا استخدام أدوات منفصلة لأصناف مختلفة. على سبيل المثال، إذا كنت تقوم بشوي اللحوم والخضروات، فمن الأفضل استخدام ملقط مختلف لقلبها. على الرغم من أن هذا قد يستلزم المزيد من عمليات التنظيف، إلا أنه خيار أكثر أمانًا.
- غسل وتعقيم الأسطح
حافظ على نظافة المطبخ عن طريق مسح الأسطح بانتظام. من المهم بشكل خاص مسح الأوساخ السائلة على الفور؛ إن تركها يمكن أن يجففها ويجعل إزالتها أكثر صعوبة.
من الضروري أيضًا غسل طاولات المطبخ بالصابون والماء الدافئ بعد شطف الخضار المتسخة أو تقطيع اللحوم النيئة. بعد الغسيل، قم بتعقيم الاسطح بمطهر آمن للطعام.
- احتفظ بقطعة قماش للتنظيف في متناول يديك
عند الحديث عن مسح الأسطح، فإن الحفاظ على المطبخ نظيفًا يكون أسهل بكثير إذا كان لديك قطعتان من فوط التنظيف في متناول يدك. سيسمح لك ذلك بالتعامل بسرعة مع الانسكابات والحفاظ على مساحة العمل الخاصة بك نظيفة.
- تغيير المناشف كل يوم
ولمنع نمو البكتيريا عليها، يجب استبدال مناشف اليد وفوط التنظيف يوميًا. ضع في اعتبارك أن البيئات الرطبة تعتبر أرضًا خصبة لتكاثر الجراثيم، لذا من الأفضل أن يكون لديك مجموعة جديدة من المناشف والفوط كل يوم. بالنسبة للمستعملة، اغسلها باستخدام الماء الساخن والمنظف المناسب.
لاحظ أنه يجب غسل فوط الفايبر بشكل منفصل. تميل بعض الأقمشة إلى إنتاج الوبر عند غسلها؛ يمكن أن يعلق الوبر في الياف فوط الفايبر وتقلل من كفاءتها. علاوة على ذلك، لا تتطلب فوط الفايبر عادةً منظفًا للغسيل. إذا كنت ترغب في استخدام المنظفات، تأكد من أنها خفيفة.
- كن واعيًا بشأن إزالة الفوضى
إذا انسكب شيء ما على أرضية المطبخ، قم بكنسه أو مسحه على الفور. سيمنع ذلك تفاقم الفوضى، كما سيساعدك على تجنب وقوع الحوادث. بالنسبة للسوائل اللزجة، قم بمسح البقعة المسكوبة أولاً ثم اشطفها ثم مررها على البقعة مرة أخرى. ثم، اجلب ممسحة منفصلة أو فوطة لتجفيفها.
- تنظيف الحوض بعد الاستخدام
بعد الانتهاء من الطهي، تأكد من تنظيف الحوض لمنع تراكم الأوساخ والجراثيم. إذا قمت بتحضير شيء زيتي بشكل خاص، يمكنك استخدام خليط من صودا الخبز والخل لاذابة الشحوم. قم بالفرك بينما لا تزال صودا الخبز والخل يتفاعلان للحصول على أفضل النتائج؛ ثم اغسل الخليط بمنظف الأطباق.
لن يضمن القيام بذلك النظافة فحسب، بل سيضمن أيضًا إعداد الحوض لمرة أخرى من الاستخدام.
أظهرت الدراسات أن المطبخ يحتوي بالفعل على جراثيم أكثر من المرحاض أو الحمام. وهذا يجعل الاهتمام بالنظافة أمرًا بالغ الأهمية، لأنه حتى أقل كمية من البكتيريا الضارة يمكن أن تسبب المرض.
لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق البسيطة للحفاظ على مطبخك نظيفًا. سواء كنت تحاول ترتيب مطبخ منزلك أو الحفاظ على النظام في منطقة الطهي في المطعم، يمكنك اتباع النصائح المذكورة أعلاه لضمان الصحة والسلامة والنظافة.
تواصل مع شركة تنظيف في الاردن
يعد عقد التنظيف السنوي المنظم بشكل جيد أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على معايير النظافة العالية المطلوبة في المطابخ الخاصة بالمطاعم والتي تضمن بيئة مناسبة للموظفين. للتواصل مع شركة تنظيف في عمان مرخصة و ذات خبرة ، يمكنك التواصل مع فريق باش للخدمات على الرقم 0770277555 وسنقوم بخدمتك على الفور.
